西葫芦包子好吃吗？
首先，要有一个好的西葫芦。最好的西葫芦是山东的，具体是山东的哪个地方我就不透露了（虽然大家心里都有数）。我曾经在一家知名美食栏目工作过一段时间，那会负责采购一些半成品食材，当然也包括西葫芦。
我们采购的西葫芦有两个要求，一是嫩，二是甜。能够同时满足这两个条件的西葫芦非常少，于是就有很多人用盐腌渍来增加甜度。这种方法确实管用，但是这样做出的西葫芦不是那么新鲜。 后来我就找了一家专门种西葫芦的朋友那里买西葫芦。他那里养的西葫芦都是天然施肥，不打农药，而且都是自然成熟。不过这种西葫芦有个缺点就是皮很硬且难消化。
为了改良这个缺点，我在制作西葫芦包子时，先把西葫芦擦成细丝，然后放适量食用油拌匀，这样既保证了嫩度，又提升了香气。 再有就是要有一个好的馅料。做包子，我个人比较喜欢自己做馅料。比如我做的肉包子，肉是要先炒制的。把五花肉切成丁，放入适量生抽、老抽、糖、料酒腌制入味后下锅炒制。 我做的素馅包子，蔬菜一定要充分打碎，因为我发现有些朋友用韭菜、芹菜之类切碎了和肉馅拌在一起的时候，会有菜渣子存在，这样的馅料我做不出来。所以无论是什么蔬菜，都尽量打碎一点。 值得一提的是，我做馅料从不放花椒大料之类的香料，我觉得那样破坏了原本的清香味。
最后是面要和得恰到好处。我用的面粉是中筋面粉，水要一次性加足，和面时要一直揉，直到揉透（一般要持续十几二十分钟）。 做好的包子要二次发酵，最好是温度高一点发得透一些。
最后蒸的时候不要直接放到锅里蒸，要把屉布打湿盖上盖子醒5-10分钟再打开，这样可以防止蒸汽水滴入包子中造成发粘或者破皮。