蛋挞液淡奶油什么作用？
因为蛋挞的制作一般采用二次烘烤的方法，因此蛋挞本身的蛋香味，奶香味，黄油味都是靠挞皮在第一次烘烤的时候烤出来的，蛋挞液本身的成分就是全蛋，糖，牛奶及少量淡奶油，有的话还可以加上炼奶。加牛奶可以使蛋奶更为香浓，淡奶油可以让蛋挞在冷却之后，表面形成一层薄薄的凝脂，有点焦糖的感觉，炼奶就不用说了，会让味道更香浓！
蛋挞液做法:
鸡蛋黄四个，全脂牛奶200克， 细砂糖40 克，淡奶油50ml
淡奶油糖和牛奶放入干净锅内，加热但不要煮沸，一定要小火加热，把鸡蛋黄轻轻搅拌均匀，慢慢倒入热牛奶中，要边倒边快速搅拌，直至均匀融合!做好的蛋挞液必须要过滤两次，这样做出的蛋挞才细腻！