炸糯米饼怎么做好吃？
@豆果美食 官方认证达人 简单快手小零食，酥脆香甜又软糯的炸糯米饼来啦~ 外酥里糯，一层层撕开来，香甜软糯的米饼皮儿沾着金黄酥脆的花生芝麻碎，一口下去就超有满足感！
1、准备食材：糯米粉200g（我用了冷冻的二合一糯米团）、开水140g、红糖85g；花生芝麻碎适量。
2、把除花生米和芝麻之外的所有食材放入盆中，搅拌成絮状后揉成光滑的面团；盖上盖子或保鲜膜，醒面30分钟。 你也可以先把所有食材称量好准备好，然后直接下手揉面，这样省去了等水热的步骤。 我是先称量所有的食材，然后放锅里煮熟，最后混合在一起揉面的。所以时间上没什么问题，如果一次性不能完全揉光也不用着急，分几次揉就可以了。
3、把醒好的面团分成大小均匀的小面团，搓圆按扁。 我大概分了7、8个小面团。 搓圆压扁的时候可以在手心蘸点清水防粘。
4、锅中加油，油量没过糯米饼即可，油温五成热时改成小火，依次下入糯米饼胚，炸至表面微微金黄酥脆，捞出控油。 注意油温不要太高，防止面团快速膨发导致面糊溢出锅。
5、炒花生米。 烤箱预热上下火150℃，烤盘铺锡纸，把洗净晾干的水花生倒入烤盘，开烤！时间大约需要半个小时，期间不停翻动花生米，使其受热均匀。
6、炒花生期间我们来做花生芝麻碎，在锅内留少许底油，冷锅冷油的时候把切好的白芝麻和切碎的红糖倒入，小火慢慢翻炒，直到白糖融化并且全部融化，芝麻变脆就可以关火了。 这个过程比较费功夫，一定要小火慢炒，不停地搅拌，以防白糖融化之后糊了锅底。 或者你也可以把炒好放凉的花生米敲碎，和白芝麻一起拌进糯米饼里。