干的鱿鱼怎么炒才好吃？
鱿鱼的制作方法很多，凉拌、煮汤、油炸等等都不在话下，但是我最喜欢的还是辣炒鱿鱼，干煸入味，香辣过瘾，下酒又下饭！ 【食材准备】
鱿鱼、小米椒、香葱、蒜瓣、姜 辣椒酱、生抽、老抽、糖、蚝油 第一步：处理鱿鱼 买回来的鱿鱼先冲洗干净，然后撕去表面的薄膜，再切花刀，这样处理过的鱿鱼容易熟，也更入味；
第二步：焯水 切好的鱿鱼放入开水锅中，加入适量料酒和食盐，煮熟后捞出沥干水分备用；
第三步：调料汁 用筷子搅拌一下，倒入适量生抽、老抽、辣椒油、糖，再加入少许淀粉和水搅拌均匀备用；
第四步：炒鱿鱼 起锅烧油，油热以后下入切好的小米椒、葱姜蒜末炒香，接着放入泡好的鱿鱼快速翻炒，然后再倒入调好的料汁，翻炒均匀即可出锅啦！
这样一道超快手又好吃的辣炒鱿鱼就做好了，连汤汁都带着浓浓的酱香，吃一口就爱上！ 你一定不知道，鱿鱼除了作为一道佳肴以外，还有一定的药用价值呢！
首先，鱿鱼中含有丰富的优质蛋白质，而且氨基酸种类多，含量丰富，尤其适合需要补充蛋白质的健身人士食用；其次，鱿鱼中还含有人体必需的脂肪酸和不饱和脂肪酸，这些都是有助于人体发育的重要营养物质；最后，鱿鱼有明目益精的功效，对治疗夜盲症有很好的效果，因为含有多种矿物质，所以还可以改善贫血的症状。