仔鲶鱼怎么做好吃？
最近因为天气热的缘故，我家小孩老是吵着要吃仔鲶鱼肉丸子汤。这玩意儿我小时候在老家经常看见有人钓上来卖，家附近的小河里也常有野生仔鲶鱼跳出来，因此对这味道倒是印象很深。 这次买了两条回来尝尝鲜……
做法其实挺简单的。首先把买的仔鲶鱼去掉内脏和鱼鳃冲洗干净（因为我买的这条是冷冻的，所以先放到水里化冰），然后用厨房剪把鱼头剪掉不要，鱼身改刀剁成小块用流水冲净血水待用；
第二步就是调馅了，我把买来的肉馅倒入碗里，然后加入葱姜末、生抽、老抽、盐、香油、花椒粉(可选)、白胡椒粉(可选)搅拌均匀，然后倒入剁好的鱼块继续拌匀，最后磕一个鸡蛋搅拌上劲儿就可以了。
第三步就是把馅料团成大小均匀的丸子，我在团的过程中还加入了泡好的粉丝，这样吃起来更有层次感。。。
第四步就是把丸子放入开水锅中煮熟，待丸子全部浮起后关火让丸子在锅里再焖一段时间更入味。。。。。。 最后一步当然是捞起丸子盛盘开吃了！由于我之前加了泡好的粉丝，所以煮的时候丸子的汤汁比较多，可以淋在丸子上面，也可以盛起丸子之后在表面撒些葱花什么的来增香。不过我觉得这种清淡的口味更好吃哦～
仔鲶鱼炖土豆片的做法
主料：
仔鲶鱼500克、土豆500克
辅料：
泡辣椒适量、泡姜适量、干辣椒适量、花椒适量、葱适量、蒜适量、料酒适量、盐适量、蚝油适量、醋适量、糖适量
做法：
1、准备好所需食材。
2、仔鲶鱼买的时候就让店主杀好了，我这还是活鱼，腥味很重，需要把鱼腹内壁的白膜刮掉（这层膜是致腥的来源），清洗干净表面的粘液，用流动清水泡一会，沥干水分后放料酒腌10分钟。
3、干辣椒切节、泡椒切圈、泡姜和蒜切片、土豆切成薄片用流动清水冲走淀粉、葱切花。
4、炒锅里倒油烧至6成热，放入泡姜片、蒜片、泡椒、干辣椒节、花椒炒香。
5、下入仔鲶鱼炒出香味。
6、加适量的开水烧沸。
7、再加入蚝油、盐、糖搅拌均匀，转中小火把鱼焖10分钟。
8、下入土豆片大火烧沸，根据情况看是否加水。
9、煮至土豆熟透，加少许醋收汁。
10、然后撒上葱花就可以起锅了。
小窍门：
1、仔鲶鱼一定要把腹内的白膜刮干净些，腥味会大大减轻。
2、土豆片要切得薄些，煮的时候比较容易熟透，切好的土豆片最好在凉水泡一会，防止氧化。
