我们这儿有一家卖卤肉的，生意特别好，经常看见有车来买了就开车回去的，所以我觉得味道应该还不错。 这家卖的卤肉是用一个不锈钢桶做的，里面放了一个很大的砂锅，上面架着一个电磁炉，烧开水后把砂锅放在上面，底下是生煤炉，我从来没见过这种做法，觉得很新奇，而且看上去很干净，不是那种脏乱差的那种，觉得这种干净卫生的做法应该能保证食品的安全吧。
他们那里除了有卤肉以外还有豆腐卷、豆腐泡什么的，都是用大玻璃碗装的，味道也不错。 我最喜欢的是他那里的鸡蛋饼和油条，鸡蛋饼两元一碗，油条2元一根，我觉得价钱还是挺合理的，而且鸡蛋饼薄皮大馅儿，油条又酥脆又有韧劲，配上浓郁的酱料，简直太好吃了！
这家店其实位置并不好找，在一个不太起眼的巷子里，不过如果吃了第一次你肯定会念念不忘，总是想着“那家卖卤肉的” 顺便再推荐一下他旁边的陕西凉皮，真的很好吃哦~
滑鹏伍优质答主有人喜欢辣汤面，有人喜欢高汤面，有人喜欢麻酱面，有人喜欢番茄鸡蛋面.....但是卤面是大多数人忘不掉的记忆，尤其是那些80后和90后的人。一提起卤面，就会想起小时候奶奶做的那香喷喷的卤肉面，仿佛现在还能闻到那股香浓的味道。
其实卤面的做法也不是很难，只不过工序有些繁琐。卤制的过程花的时间长才能卤出口感软嫩，味道鲜美可口的卤肉，再加上筋道的面条，简直是绝配。卤好的卤面，颜色红亮，味道鲜美醇厚，面条筋道爽口，真是百吃也不腻呢！
用料：五花肉800克、面饼300克、八角4颗、花椒40粒、姜片4片、大蒜12瓣、干辣椒10-15个、生抽3汤勺、老抽1茶匙、白糖20克、黄酒2汤勺、热水1200ml、盐（腌制五花肉）2大盐、油辣椒酱4大勺、白芝麻2大勺
1、五花肋肉去皮和骨头，改刀成小方块，用两盐的盐和80毫升清水腌制2-3小时。
2、炒锅倒500毫升温水，撒入一小撮盐，1汤勺黄酒，下入腌好的猪肉，中火煮开，撇尽浮沫，捞出肉块，温水洗净待用。
3、煮肉剩下的水，要留100毫升，其他倒掉，炒锅倒油，凉油下入12瓣切碎的蒜蓉，炒至蒜蓉微微变黄起锅，捞出待用，把煮肉剩下的100毫升开水倒入炒好的蒜蓉油中，做成蒜蓉汁。
4、炒锅淋油，下入洗净的肉块，小火煸炒至微微变黄出油，淋下两汤勺黄酒，煮至酒精挥发。
5、把2大勺老抽，3汤勺生抽倒炒锅中，加入八角，香叶，桂皮，干辣椒和1大勺白糖，改大火翻炒2分钟，倒1000毫升热水，水要漫过肉块5厘米左右，大火煮开锅，转小火炖煮40-50分钟。
