清虾怎么做最好吃？
“清炒虾仁”是道家常菜，食材常见，做法也不难。 把鲜虾处理好（去皮、去头、去肠）后，用清水冲洗干净，放一旁待用。 大葱切丝，香菜切段，备用。 如果有新鲜豌豆苗的话，加几根进来，颜色会更养眼。
热锅凉油，油热后放入大葱丝和香菜段爆香，闻到香味后，加入处理好的虾仁，快速煸炒几分钟。 然后加入2勺生抽、1勺料酒、少许胡椒粉、盐和白砂糖调味，出锅前可少量淋入水淀粉勾芡一下。 这样一道清淡爽口的虾仁菜就做好了！
小诀窍：
1.鲜虾的处理方法：用牙签从背部第二、三节处挑出虾线，再用刀紧贴虾壳将虾仁划出来。
2.喜欢甜口的朋友可以适量多加糖，我是比较偏爱咸甜口所以没有放很多糖。
3.这道菜不需要加水或者高汤，小火煸炒的时候锅里的汤汁会慢慢变浓稠。
第一次答题，谢谢各位抬爱！ 1.将买回来的活虾用清水多清洗几遍（这一步很重要）； 2.清水下锅煮熟后迅速过冰水冷却备用； 3.准备蘸料汁儿（酱油、醋加少许糖调匀）； 4.剥去外壳放入碟中，淋上蘸料即可食用。
Tips： ①建议自己买鲜活的青虾来制作哦～这样可以保证口感和新鲜度。如果嫌麻烦也可以买冰冻的虾仁或海虾来做； ②因为本身味道就很鲜美了，所以不必再加味精啦等调料品；喜欢辣的也可以放些小米椒碎。
③其实可以直接用油炸熟后的虾沾着辣椒酱、豆瓣酱或者剁辣椒吃也非常香呢～就是容易长肉啊……（捂脸） 我比较喜欢用蘸料汁儿吃，不过有时候会直接用葱花+生抽+糖做蘸料吃也不错哒～ 嘻嘻，谢谢大家赏脸看完我笨拙的文字和图片，愿大家天天开心~
