片片鱼怎么做的好吃？
1、鲤鱼一条，去掉内脏和鱼鳞，冲洗干净后，在鱼身上划几刀，方便入味；姜切片，葱切末 2、锅内放油烧热，加入两勺剁辣椒、一勺豆瓣酱炒出香味后，加入三碗清水，加入少许盐调匀后，再把鱼片放进去煮 3、把鱼片煮熟后，倒入适量醋提香，再撒入葱花和香菜即可端出 在我的食谱中，鱼肉的做法很多，煎炸蒸煮烤的方法都有，今天做的这道“片片鱼”，是重庆民间颇具特色的一道吃法简单的鱼料理。用青鱼的鱼肉做成片状，配上剁辣椒、豆瓣酱等辅料焖烧入味，吃起来味道麻辣鲜香，相当过瘾~ 用鱼肉做食材看似高大上，其实做法都特别简单，只要掌握好方法，小白也能做出的美味佳肴！接下来我分享几个日常做鱼的小技巧
Tips① 去腥味有妙招，腌制不能少 无论哪种鱼肉，在做菜之前都少不了提前腌制这一步骤，不仅能去除腥味，还能让鱼肉更加鲜嫩。 Tips② 处理鱼片有窍门，刮鱼片要均匀 先用锋利的刀将鱼腹部的黑膜清除干净，这样才能彻底去除腥味。接着从尾部的鱼骨处下刀，将鱼肉和鱼骨分离。 想要得到又薄又均匀的鱼肉片，就要用到刀片了。将片好的鱼肉放在流水下反复冲洗，直至没有血水流出，这样就可以开始调味腌制了。（注意不要直接往鱼肉上刮鱼片，这样很容易破坏鱼肉的组织） Tips③ 大火焖煮汤汁浓，小火慢炖更入味 大火烧开后，转最小火慢慢炖20分钟左右，期间要注意观察锅内的状况，防止锅底烧干。等到锅内的汤汁变得浓稠，就可以关火出锅了。如果喜欢吃嫩一点的鱼肉，可以提早盛出一部分汤汁，然后把鱼肉取出置于碗里，盖上盖子，利用余温把鱼肉再焖5-6分钟。