肉火锅怎么做好吃？
我是在日本吃到最好吃的肉火锅，当时在福冈县做翻译的时候，和日本客户一起去吃的，名字叫“いかずき”，日语汉字写法是“生きたけ” ，中文好像叫“活鱼”。 这家店的装修非常简朴，老板很年轻，大概四十出头的样子，看起来特别憨厚朴实，他给我们介绍他们店自己熬的酱料，有豆瓣酱、辣椒酱等等，还有店里自己腌制的萝卜干…… 然后开始上锅煮，这家店是有自己独特的煮法，先放酱料，再放大葱、生姜、辣椒，最后放水煮开。因为调料放得比较满，水放进去以后就被淹没了，看不见汤了，但是过一会儿因为沸腾的关系能看见水面上浮着一层薄薄的油花。 这个过程一直持续一个多小时，在此期间老板会不时地拿起筷子搅一搅让调料的味道更均匀。
等所有的食材都熟了，飘在上面的是一层浓浓的酱汁，红亮红亮的，像炼丹炉里出来的颜色，让人看了就有食欲。 我吃的是清汤锅，里面的鱼肉吃了以后满嘴回香，一点腥味也没有；豆腐鲜嫩入味，蘸着酱料吃好吃极了！ 我们两个人点了一条鱼加上两个蔬菜（豆腐和菇类），都吃撑了也没吃完。
后来回国后在成都也吃过几次肉火锅，都是水煮鱼片或者水煮牛肉那种形式，可是怎么也吃不出在日本时的那个味道来。 也许是因为用料的考究和烹饪手法的差异导致的吧。 所以要是我自己的话，想吃肉吃火锅的话还是会去日本吃的说^_^^_^