大香肠怎么做好吃？
原料： 猪大肠 配料： 青红辣椒 调料： 李锦记豆瓣酱，李锦记老抽，料酒，糖少许，鸡精
做法 1、洗净大肠，煮熟切段备用；
2、青红椒切滚刀块，待用；
3、起油锅，放入大肠煸香后，捞起备用；
4、起油锅，放如豆瓣酱，炒出红油香味后加入大肠一起煸炒片刻；
5、然后加入适量的清水（没过食材），加入老抽，白糖，料酒小火烧煮20分钟左右；
6、待汤汁收浓，加入青红椒继续煸炒几下，加少许鸡精调味即可出锅装盘了。
烹饪技巧：
1、清洗猪大肠时，一定要将其里面的油脂全部摘洗干净，这样才不会有异味。
2、炒大肠前，最好过一下油，可以去除大部分异味，同时口感也更加好。
3、不喜欢吃辣的朋友，可将李锦记豆瓣酱换成豆瓣酱，另外还可以加入一些豆豉提味。
附：大肠的洗法 大肠买回后，放在盆内，加上适量的加入盐、醋和明矾抓擦一遍进行搓揉，然后再将脏物冲洗掉，这样反复揉搓几遍后再用温水冲洗干净即可。 做大肠时一定要多炖煮一会，这样才能完全去掉腥味及异味！如果先给大肠焯水的话，会严重影响成菜的口感与味道哟~ 因为大肠很容易熟，所以先下锅煸炒至表面微焦再加入其它原料同煮，这样做出来的成品大肠更加好吃哟~