香菇与豆腐有什么作用？
1、豆腐的脂肪含量在8%左右，比一般蔬菜高得多，但低于大多数动植物食物。豆腐中脂肪的65%是不饱和脂肪酸，而这些不饱和脂肪酸对降低人体血中总胆固醇和提高高密度胆固醇（良性胆固醇）都有一定作用。此外，豆腐含有的卵磷脂被人体吸收后，其磷脂和胆硷等成分，可作为神经、血管、大脑和骨髓的重要成分，具有极重要的生理作用。因此，豆腐对人体有良好的营养功能和保健作用。
2、香菇和豆腐炖在一起吃，也是补钙的理想途径。香菇有一种酶类物质可将不溶性农素水解成可溶性磷素（磷脂），这样使豆腐中含有的磷元素易于人体吸收。磷参与骨骼的形成，并促进钙的沉积，香菇中的钙质和豆腐中的磷互相促进，使人体对两者的吸收率也成倍增长。