多层烧饼的做法？
1、油皮的制作 面粉500g（我做的量比较大，因为要做很多层）、清水260cc，拌匀后，揉搓成面团。盖上保鲜膜，松弛30分钟。
2、油酥的制作 面粉250g、植物油75g，混合均匀，揉成软软的面团。盖上保鲜膜，松弛30分钟。这个比例是100：30，也就是500g的面粉要用75g的植物油来和油酥。如果用了过多的植物油，做出来的千层饼会比较软；如果用少了，饼会硬！ 注意：和油皮面的时候，一定要尽量揉光滑，否则会出现破皮的现象。和面需要较长时间的柔软过程，所以一定不要图快而用劲过度，导致面团发酸。 和好所有的面团之后，我们就要开始擀了。首先把油皮面团搓成长条，分成大小相等的剂子。然后把油酥也分出来，每一块油酥都包裹在油皮里，像包汤圆一样把它包起来。
3、烙制 平底锅或者电饼铛预热以后，涂上一层食用油。把面团擀成薄薄的椭圆形，越薄越好，然后从长边卷起来。全部做好后，盖上盖子，醒5分钟。 接下来，把醒好的面团按扁，用擀面杖重新擀一下，使它变得更薄一些。刷一层植物油或者色拉油，这样烤出来的饼会更酥脆。然后在面上撒少许的白芝麻，增加香味。
4、最后就是烤箱时间啦~烤箱预热180℃，把生坯放进去，上下火烤20分钟左右就可以啦～ 在烘焙的过程中，面团的表面会慢慢鼓起，变成薄薄的泡泡，非常好看！ 等完全冷却以后，就可以享用了！