郫县哪里做腊肉好吃？
我们那里做腊肉可是有一整套程序的。 选择肥瘦相间的猪肉，最好是五花肉，太瘦了不好吃。把肉清洗干净后，用厨房纸巾擦干表面水分。 然后加入两大勺花雕酒、200g白酒（我用的清香型的汾酒）、5g老抽、6g生抽、10g白砂糖和适量的盐和花椒粉、辣椒面，戴上手套，抓匀后，让每一块肉都浸在酱汁里，盖上盖子，常温下腌制4个小时以上。 中途可以翻动几次。 晚上睡前腌好了，第二天就可以开始做腊肉了。 准备一个干净的玻璃瓶，把浸泡过的姜片和蒜粒铺在上面，再把酱料均匀地淋在表面，盖紧盖子，放在旁边待用。
把腌好的肉挂在阳光充足的窗户上，利用阳光照射，自然风干，一天刷一次酱。注意不要风吹日晒雨淋哦！这样会影响口感滴~ 我家做的是咸肉，所以不需要炒糖色。如果做的腊肉的话，就得炒糖色了哟～ 在通风良好、无烟的环境中，挂3天左右，等表皮变得干燥紧实，肉质变得紧致，就可以取下来，放进冰箱冷冻室保存啦！
吃的时候拿出来蒸一下或者炒着吃都可以。我试过蒸、炖、炸、炒，各种做法都试过了，真的超级好吃啊！