虾怎么炒好吃简单？
1.买新鲜的基围虾，剪去须脚，清洗一下沥干水备用； 2.准备好配料：蒜米、葱白切成碎末，豆瓣酱剁碎成酱。（我这里用的是李锦记的豆瓣酱） 3.调好调味料：加胡椒粉、料酒、生抽和老抽，拌匀后腌制十分钟入味。
4.冷油下锅，五成热时转大火，下蒜末和葱白段爆香。注意油温不要太高，不然会糊。
5.下入腌好的虾仁快速炒散，然后加入豆瓣酱和韭菜段继续炒匀至熟即可。 大功告成！鲜甜的虾仁配上浓浓的酱香，一口咬下去超满足～
Tips：
1.选择基围虾的时候要注意看色泽，鲜活的基围虾呈青黄色，死去一段时间就会变成白色。同时观察肉质是否紧致、新鲜，表面是否有黏液，如果表面有光泽且较滑，那就是比较新鲜的基围虾。最后拿起一只基围虾看看尾部是否弯曲，如果是那就说明是活虾现做的，如果尾端是直的，那可能就不是新鲜的了。
2.用凉开水或者纯净水浸泡可以去掉一部分腥味，而且这样处理的虾仁看起来会更清爽。当然如果你不怕腥也可以不用泡哦～