怎么清炖做带鱼好吃？
1、买回来的带鱼处理一下。 去掉头尾，刮去鱼鳞，冲洗干净后，用刀将鱼肉贴着骨刺片下来。（也可以不剃骨，最后把带骨的鱼肉挑出来就行） 2、片好的鱼肉中加入适量料酒和盐，拌匀后腌制20分钟。
3、葱切段，姜切片。
4、豆腐洗净切块。（我买的内酯豆腐比较嫩）
5、炒锅内放油，油热后放入葱姜爆香。
6、加入清水，调入生抽、老抽、白砂糖。
7、放入豆腐，轻轻推动几下。
8、下入腌好的鱼片，小火慢炖约15分钟至鱼片熟透，撒上葱花即可。 我一般不喜欢吃炖得很烂的菜，所以不用熬太长时间，15分钟左右就可以啦~这样口感比较好。
小贴士 很多人煎带鱼都容易粘锅，其实只要掌握一点小技巧就能轻松搞定！ 在切好的带鱼上撒点面粉，能让鱼肉更紧实，不容易散开，而且煎出来的带鱼块看起来金黄酥脆的，很有食欲哦～