鹅怎么炖怎么好吃？
要选一只肥而不腻的鹅。买鹅的时候，让老板帮忙处理干净。回家之后用清水冲洗干净，沥干水分备用 准备葱、姜、蒜等辅料。（这里没有放辣椒，因为家人不太能吃辣）
将鹅腿和鹅掌剁下，用开水焯一下去腥。同时备好花椒、大料、桂皮，将以上原料放入锅中熬出香料水后，关火凉透。 我一般是晚上把食材准备好，放到电饭锅里面加热，保温过夜。这样第二天清早起来就可以直接炖了 把提前熬好的香料水倒入锅中，加入葱、姜、蒜，然后放入鹅。加入酱油、料酒、红糖，适量盐调味。如果喜欢酒香可以稍加一些白酒。
开锅后撇去浮沫，盖上盖子转小火慢慢炖煮。我一般都是用电饭煲煮上两个多小时。中间最好翻一次面，尽量让鹅入味儿。 等到用筷子可以轻松扎入鹅肉中时，就说明鹅炖熟了。（我用的筷子比较粗，如果用小细碗可以用勺子舀起一块肉，如果不漏汤说明就熟了）
把切好的青红椒圈放入锅中继续炖煮片刻，汤汁收浓即可出锅装盘！ 好吃的鹅就应该配上米饭吃！一口热腾腾的白米饭，一口香气扑鼻的鹅肉！这感觉实在是太享受了……