海鲜沾什么酱料好吃？
作为一个海边长大，现在在沿海城市定居的广东人，虾酱是我最喜欢吃的调料之一！ 之前没有买到好的虾酱我甚至想要自己做（虽然还没有实践），可见我对它的偏爱。 在我的食谱中，它通常扮演着咸香提味的角色。比如炒青菜的时候放一勺虾酱，青菜会特别青翠油亮有光泽；煮汤的时候放点虾酱，原本寡淡的汤会变得鲜美异常。 当然最过瘾的吃法还是用来蘸着吃。我比较喜欢配着小米椒和蒜瓣，一起剁成蓉，调点酱油、醋和香油，做成蘸水。新鲜虾肉用凉水洗去粘液，撕去外皮之后浸透在调好的蘸水中，一口咬下去，鲜、嫩、香、甜在口腔里爆炸开来……
除了直接吃之外，把虾酱焖制成菜也是我的拿手好戏。我最喜欢用的食材是茄子，把嫩茄子切成大块，放进锅里干煸至软，然后拌入适量虾酱、红椒碎、尖椒碎，大火收汁即可。做好的虾酱茄子酸甜可口、滋味香浓，连汤汁都不想剩。 除了做蘸水和焖菜之外，我还喜欢用虾酱炒年糕、炒米粉或者包饺子。无论是哪种做法，都是美味得让人直吞口水。