蘑菇粉皮怎么炒好吃？
首先，我们要挑选新鲜的蘑菇，注意要挑蘑菇的根部是完整的，而且看起来很有精神的样子，这样的蘑菇口感好，营养价值高 把买回来的蘑菇冲洗干净，然后撕成条状放在一旁备用。（喜欢粗一点的可以撕的稍微大块一点） 准备一个干净的锅，锅里面倒入适量的清水烧开，水开后放入两勺盐，然后把切成小块的豆腐放进去煮两分钟，这样不仅可以去除豆腐的腥味，还能够使豆腐更加的入味。等到豆腐完全熟透后捞起来沥干水分备用。
在烧水的过程中我们可以来处理一下辣椒丝和姜蒜，把辣椒去籽切丝，姜蒜切末备用。 在锅里下油，等油热后先放姜蒜末进去爆香，然后再放入辣椒丝，用大火爆炒一分钟后加入一勺豆瓣酱继续翻炒，等到豆瓣酱的香味出来以后加入事先炒好的豆腐进去，快速翻炒均匀后就可以出锅了。
这道菜做法简单，香辣开胃，非常适合夏天没有食欲的时候食用。