腰果炒什么素菜好吃？
腰果做菜，无论作为主料还是辅料都相当常见。和素菜一起炒是最常见的做法之一。今天推荐几道用腰果搭配的素菜！
1.腰果西葫芦 这道菜非常简单快手，把腰果和西葫芦切块，锅中放少许油，先把腰果放进去小火翻炒，等到腰果变成浅黄色，就可以把切好的西葫芦放锅里同炒了，放适量盐和味精调味即可出锅。这样一道清淡爽口，营养美味又健康的小炒菜就做好啦~
2.腰果玉米 准备一碗速冻甜玉米粒，一粒一粒要仔细清洗干净。锅中热油，倒入腰果慢慢煸炒，等到腰果颜色变深，就可以把玉米倒进去了，一起翻炒均匀，等到玉米熟透，放盐调味就可以了。
3.腰果花生藕 莲藕去皮切成薄片，花生米用清水浸泡后剥去红衣。锅中放少许油，先把腰果放进去文火炸至变色酥脆，然后把藕片和花生米倒进去一起翻炒，等到藕片熟透，放入鸡精、胡椒粉调好味盛盘即可。
4.糖醋山药 山药切去根部，削去外皮，清洗干净，放入锅中，加清水没过表面，大火烧开转小火炖熟（大概半小时），然后捞起来沥干水分备用。锅烧热放油，倒入核桃仁慢慢爆炒，等到核桃仁变得微微焦黄，就把山药倒进去，加适量白糖和水淀粉拌匀勾芡即可。
5.腰果豆腐 开火煮锅水，水沸之后加入少许盐，再把豆腐倒入锅中，轻轻搅动防止粘锅底，等豆腐浮起时再煮二分钟，把豆腐捞出控水备用。另起锅，放入适量油，油温升高后，把腰果放进去小火炸制，等到腰果颜色变深，就把豆腐倒进去炒匀，加少许生抽、老抽、糖及葱花调味提香即可。