牛蛙怎么腌制好吃？
小时候，家乡的水库边上有很多芦苇，每年夏天都会长得很茂盛 。记得暑假的时候，最喜欢和小伙伴一起到芦苇荡里玩，在树荫下嬉笑打闹或做着白日梦；或者采一些野花，编成花环戴在头上；又或者抓知了、摸鱼掏虾..... 当然，最开心的还是能抓到胖头鱼（野生胖头鱼），挖几个芦苇管子套住它的尾巴，再用力地往水里按，直到它游不动了，就大功告成了！然后拿回家炖汤喝，那可是难得的美味啊，现在想起都流口水呢~
后来长大了，离开了家乡到了大城市工作。虽然吃不到用野生胖头鱼炖的汤了，但是总能买到新鲜的鱼虾来炖汤，感觉也不错。 直到前几天去超市买活蛙，看到那个肥肥的牛蛙，突然就想起了小时候在水库边上的芦苇丛，于是乎买来几斤，准备做一道“麻辣小龙虾”来解馋。 做法如下： 用清水把活蛙冲洗干净，加入姜片、葱段、料酒，腌制半小时左右。(主要是去腥) 热锅冷油，油温升高后转中火放入花椒、干辣椒段、豆瓣酱、火锅料炒出香味。（这里可以根据个人口味调节味道，如果喜欢辣的可以放更多辣椒，怕辣的就少放点） 我喜欢吃脆的口感，所以没煮熟就直接下锅炒了。(如果不喜欢可以直接水煮) 等香味扑鼻而来就可以放腌好的活蛙下锅同炒了，这时候可以调一个酱汁：生抽+老抽+白糖+陈醋调成汁待用。因为炒制过程中会出水，所以不需要另外加水。
大火快炒，等锅内水气快干的时候撒上葱花出锅吧！ 一盘香喷喷的“麻辣小龙虾”就出炉啦！ 剥开红亮的外壳，白嫩的虾肉露出来，蘸一下汤汁入口，嗯，真是回味无穷呀～