排骨和土豆一起炖，简直就太香了！每次炖一大锅，连汤都不剩！ 准备食材 主材：排骨、土豆辅料：葱、姜、干辣椒调料：盐、生抽、老抽、白酒
1. 排骨用清水冲洗干净后，冷水下锅焯一下，加入2片姜去腥增香，烧开后撇掉浮沫，捞出待用； 2. 锅内放少许油，下入排骨，沿锅边淋入适量白酒，小火煎至两面微黄酥脆； 3. 加入葱段、姜片、干辣椒，炒香后加入开水（一定要加开水），水量没过排骨即可；
4. 盖上盖子，大火烧开转小火慢炖50分钟左右至肉烂。 5. 放入切块的土豆，加入适量食盐调味，继续炖煮15分钟左右至熟软入味。汤汁浓稠，就可以出锅了。
【小贴士】 1、做这道菜，最好是选用肥瘦相间的五花肉，用植物油煎出油脂再炖制，味道更好。
2、如果不喜欢吃辣的，可以忽略最后一步的干辣椒，或者少放一些，以免菜品过辣，影响口感。
初珠舒优质答主土豆是大家都非常喜欢的一种食物，它的吃法有很多。今天为大家介绍的是排骨土豆炖粉皮，用土豆和排骨做在一起味道会更鲜香。下面，我们就开始一起来制作这款营养美味的食物吧。
先为我们今天做土豆炖粉皮准备所需要的食材：首先是我们今天做土豆排骨炖粉皮所需要用到的食材主要有四种：排骨、土豆、五花肉、粉皮。排骨150克，土豆1个，五花肉50克，粉皮1张，调料适量。因为粉皮的口感比较紧实，所以，我们先把它泡在凉水中，泡大概半个小时以上的时间就可以了。我们把泡发粉皮的水去掉，然后把它清洗干净。然后，把它卷起来，放在案板上，然后把它切成小丝儿状，就把它切好了。
然后，我们继续来准备其他的食材。我们先把土豆的外皮给它去掉，然后放入清水中，防止土豆被氧化。然后，我们把它从中间切成两半。切成两半的土豆，每一块都放在案板上，并且平的一面朝下，然后垂直着下刀，这样切成片。然后再把土豆片横过来切成丝。然后，把它切成滚刀块就OK了。五花肉把它放在案板上切成片。排骨中放入3倍的清水，然后浸泡5到10分钟，浸泡出血污，然后控掉血水再切。
接着我们继续来制作这款土豆炖粉皮。首先，我们把锅中放入足够的清水，大火烧开，然后放入排骨，然后煮上5分钟去腥。放入排骨之后，煮上5分钟，期间我们把它搅拌一下，然后控水备用。我们用煮排骨的水还可以再次利用，把它放入冰箱冷藏，放凉。然后就变成鸡汤了，可以做面条的高汤用。
最后，我们一起来炖这款土豆排骨炖粉皮吧。我们把排骨控干水分，然后放入锅中，然后放入五花肉片。大火炒到五花肉把油脂炒出一半的时候，放入1粒八角。炒香，然后放入1大勺生抽。炒匀。再放入土豆块。然后翻炒大概一分钟时间。然后放入鸡汤，炖煮到土豆变软。然后放入控干水分的粉皮。继续炖上3分钟至粉皮变透明。然后加入1茶匙盐。我们把玉米淀粉和清水混合，然后搅拌均匀。淀粉水倒到锅中并快速搅拌使其没有粉浆感，然后就可以关火出锅了。
