腊鸭配什么好吃？
我家是湖北的，所以做的是武昌鱼和腊鸭汤。 先说腊鸭汤。取半只腊鸭子，切小块。锅中烧水，放入姜片、葱结、少许料酒去腥。水开后，再煮5分钟焯一下，然后冲洗干净浮沫。 另取砂锅或瓦罐，一次放足水量（要多加点水呀！）。然后把鸭块放进去，放入几片姜，大火煮沸后改中火炖3小时～4小时。最后加食盐调味即可。 如果你买的腊鸭比较肥，那么炖出来的汤汁会非常香醇；如果很瘦的话，可能就比较清了。但是不管是哪种颜色，都绝对好吃到爆啊~ 在喝这个汤的同时，别忘了舔筷子哦～有盐的味道哦～ 除了直接喝，还可以用来下面条吃。或者把面条捞起来拌着吃也行。我一般做面的时候多放些青菜，色彩和营养都会更丰富一些。 再说武昌鱼。买一条鲜活的武昌鱼，宰杀干净后，把鱼肚子里面的黑膜清洗掉，这样可以减少腥味。然后在鱼身上划几刀，用盐和胡椒粉腌制半小时。 锅热油温，烧至四五成热时，把鱼下锅煎一会儿，煎至两面微黄即可出锅备用。 这时候你的锅里还会剩下不少油，别浪费了！把它们舀出来待用。 这个油温就可以炸肉丸子啦！把肥肉和瘦肉分别剁碎，加盐和小半勺白砂糖一起搅拌上劲（注意千万不要加水！）。
然后把调好味的肉馅做成大小均匀的丸子下锅炸至金黄酥脆，就大功告成啦！ 用炸鱼的余油，炒一个青菜，淋点生抽调色添香。 然后就可以盛饭开吃咯！
腊鸭炖萝卜
原料：腊鸭800克、猪手1只、白萝卜200克、玉米段50克、瑶柱12个、干贝12颗、葱段20克、姜片15克、胡椒20颗、猪油20克、盐适量、味精2克、汤5千克。
腊鸭配什么好吃？
腊鸭炖萝卜的做法
1、将腊鸭入蒸箱蒸40分钟，取出斩成35毫米X35毫米的块；将猪手刮洗干净，入沸水中大火汆5分钟，取出用凉水冲净血沫。
2、净锅上火，下猪油将葱、姜、胡椒爆香，下入猪手、腊鸭块、玉米段、瑶柱、干贝冲入汤，大火烧开撇净浮沫后倒入大炖锅中，用小火炖1个半小时，再调入味精、盐即可。
腊鸭粥
食材：咸鸭一只、猪瘦肉100克、小生菜2-4片、胡萝卜1小段、香菇1块、大米适量、枸杞子10粒、姜丝、料酒1汤匙
腊鸭配什么好吃？
腊鸭粥的做法
1、咸鸭冲洗干净，入清水锅中大火煮开煮5分钟，取出，放冷后拆去骨头撕成小块。热锅入少许油将瘦肉煸炒一下，加入香香菇和胡萝卜丝同炒，加入两汤匙煮鸭汁，加料酒、生抽、砂糖，煮成馅料。
腊鸭配什么好吃？
2、大米适量，加入少于平常煮饭的水，大火煮开后转文火，间或搅拌一下，至米粒开花粥变厚稠时加入咸鸭肉和粥底同煮一会。
腊鸭配什么好吃？
3、然后加入之前做好的瘦肉香菇胡萝卜肉菜，加盐调味，煮5分钟至盐味融入粥中，加入烫过的生菜和枸杞子，再焖至生菜软即可。
