剩下的烤鱼怎么做好吃？
1、做麻辣烤鱼，最好选用新鲜的草鱼或者鲤鱼等，处理干净后，用刀在鱼身上划几道口子，这样鱼肉会更入味； 2、烤鱼的调料丰富，除了盐、生抽和老抽之外，还有辣椒粉、花椒粉、干辣椒碎、豆瓣酱等等，可以根据自己的喜好随意添加； 3、把调好的酱料淋在鱼上，给鱼做个按摩，让酱料充分浸入鱼肉，腌制半个小时左右； 4、在烤盘底下铺上一层锡纸，上面刷一层橄榄油防粘，把腌制好的鱼放在上面，烤箱预热5分钟，然后放入烤盘，中高火烤20分钟左右。时间到后取出烤盘里的鱼，烤盘里剩余的汤汁留着备用； 5、在鱼身上斜切几条花刀，再用筷子从背部插入鱼腹，防止鱼皮煎破；平底锅热油，把鱼放进去煎至两面金黄； 6、调一碗酱汁：清水+生抽+老抽+料酒+糖，小火煮开后晾凉待用；
7、再次把烤盘放到烤箱里面，下面接一个盘子，防止汤汁流出去，烤盘上铺上葱段、生姜片去腥增香，然后把之前煮好的那碗汁倒上去，放入炸过的花生米，盖上盖子，小火焖个8-10分钟；
8、时间差不多了，打开盖子，可以看到汤汁已经收得很干了，把鱼和汤汁一起倒入铺了洋葱的盘子内，最后撒上花生即可食用啦！ 小贴士： 用烤箱做出来的烤鱼外脆里嫩，特别好吃~如果家里没有烤箱，可以用普通铁锅来代替，只不过效果没有那么好而已。