怎么炒菜有好吃？
首先，选菜很重要。很多人做菜不好吃经常说自己厨艺不行、不懂行话。其实，很多时候是我们选择的食材不适合炒制。比如，做沙拉可以选择一些颜色漂亮的蔬菜，比如樱桃萝卜、水果萝卜、紫甘蓝、甜菜头、芥蓝等。做荤菜可以选瘦肉、鸡肉、鱼肉等，做素菜可以选笋瓜、冬瓜、豆芽、荷兰豆等。这些蔬菜都是容易熟，且营养丰富，味道也不错。
其次，处理食材也很重要。很多人做菜时间总是把握不准，不是过老就是太生。其实，除了控制好火候，掌握食材处理的方式也很关键。比如切配好之后，需要焯水或者过油，那么，不同的食材，处理方式是不同的。藕切片后需要在锅内多加清水炖至软糯；而土豆切薄片后需要浸泡去除多余的淀粉；胡萝卜则要先去皮再切块。这些都是细节，做好了才能确保菜品最后成熟度一致，口感均衡。
调味很重要。很多新手做菜味道欠佳，常自怨自艾说自家调料不全。实际上，调好味才是做菜的关键。你可以在开始烹制前，提前用酱油、蚝油、食醋、白糖调成酱汤备用。在烹饪过程中，根据菜肴的需要加入葱姜蒜沫或其他香料提香去腥。这样制作出来的菜肴，味道层次丰富，清香四溢。
最后，多动手实践。熟能生巧，这话一点没错！你在网络上看再多菜谱，不如亲手做一道菜来得深刻。一边看一边做，看完问自己学到了什么，然后动手实操一遍。如此反复练习，等你掌握了基本步骤和技巧后，你再根据自己的想象力加以改良创新。相信我，那样你会做得又快又好！ 加油吧，你迟早能成为大厨的！