鸭蛋怎么炒做好吃？
首先你要有蛋黄酱，超市应该有卖的。 配料：葱、姜末适量，豆瓣酱一大勺（最好是二刀豆的那种），酱油、糖各少许。 做法： 1.把蛋煮熟，剥壳，放葱花、姜末、豆瓣酱和一切调料搅匀待用； 2.热锅凉油，油可以稍微多一点，因为要煎熟，保证饼能鼓起来； 3.油烧热后改小火，舀一勺调好的蛋黄液入锅，用锅铲搅散，再倒下一次，如此反复，直到将调料汁全部倒入锅内成浓稠液体状，关火让饼焖着。
注意：整个过程都不要搅动蛋黄糊，这样才会形成层次丰富的蛋饼，若搅拌过度就会消泡，影响口感。这个步骤其实也可以提前一晚做好，隔夜更香！ 我一般会给小朋友做这种比较简易的饭菜，比如鸡蛋煎饼果子和这道蛋饼，味道不错，而且做起来快。
希望对你有帮助。