孜然炒什么疏菜好吃？
孜然是一个很有“个性”的香料，它和韭菜、洋葱、胡萝卜等一样，都自带一丝丝的甜味。虽然如此，但它却是一个热性香料，能够温中理气、健胃消积，还有除臭的功效哦！ 夏天快到了，推荐一道香辣开胃又简单的凉拌菜——蒜香茄子蘸黄瓜泥，让你胃口大开，一身清爽哦~
食材： 紫皮大蒜100g、嫩茄子2根、黄瓜半根、香菜适量（可选） 调料： 食用油5-6勺、生抽3勺、醋4勺、白砂糖2勺、胡椒粉1小匙、食盐少许
准备时间：10分钟 制作时间：5分钟 美食指数：★★★☆☆ 步骤如下： 第一步，处理食材。将黄瓜去皮洗净；大蒜剥去外皮；香菜摘除黄叶；茄子去掉头尾，对半切开，然后用刀背轻轻拍散。
第二步，烹制菜肴。锅中烧热油，放入切好的茄子炸一会儿，炸到表面稍皱，变酥脆为止。然后捞起沥干油分备用。 第三步，调拌酱汁。在碗中加入生抽、陈醋、糖和胡椒粉，调成均匀酱料。最后撒些葱花或者香菜点缀增香。
第四步，完成菜肴。把炸好的茄子夹出来放到碟子上，再把调好的酱汁倒进去，最后浇上热油激发出香味就可以享用了。 小贴士： 这个菜的精髓就在于调制的酱汁，所以酱料的味道直接影响到这道菜的口感，一定要调配得均匀浓郁才可以。当然啦，喜欢辣的朋友可以在里面加些辣椒粉或者小米椒，味道更过瘾。