孜然炒什么疏菜好吃？
孜然是一个很有“个性”的香料，它和韭菜、洋葱、胡萝卜等一样，都自带一丝丝的甜味。虽然如此，但它却是一个热性香料，能够温中理气、健胃消积，还有除臭的功效哦！ 夏天快到了，推荐一道香辣开胃又简单的凉拌菜——蒜香茄子蘸黄瓜泥，让你胃口大开，一身清爽哦~
食材： 紫皮大蒜100g、嫩茄子2根、黄瓜半根、香菜适量（可选） 调料： 食用油5-6勺、生抽3勺、醋4勺、白砂糖2勺、胡椒粉1小匙、食盐少许
准备时间：10分钟 制作时间：5分钟 美食指数：★★★☆☆ 步骤如下： 第一步，处理食材。将黄瓜去皮洗净；大蒜剥去外皮；香菜摘除黄叶；茄子去掉头尾，对半切开，然后用刀背轻轻拍散。
第二步，烹制菜肴。锅中烧热油，放入切好的茄子炸一会儿，炸到表面稍皱，变酥脆为止。然后捞起沥干油分备用。 第三步，调拌酱汁。在碗中加入生抽、陈醋、糖和胡椒粉，调成均匀酱料。最后撒些葱花或者香菜点缀增香。
第四步，完成菜肴。把炸好的茄子夹出来放到碟子上，再把调好的酱汁倒进去，最后浇上热油激发出香味就可以享用了。 小贴士： 这个菜的精髓就在于调制的酱汁，所以酱料的味道直接影响到这道菜的口感，一定要调配得均匀浓郁才可以。当然啦，喜欢辣的朋友可以在里面加些辣椒粉或者小米椒，味道更过瘾。
孜然黄瓜
用料：嫩黄瓜500g（要拣细长一点的）、葱末、花椒粒、精盐、味精、辣椒粉、香油、孜然。把黄瓜洗净沥干水分，斜切成厚片；葱切成末；辣椒粉、孜然另装盘待用。
制作步骤：
1、炒锅上火，放少许油烧热，下入花椒粒煸出香味，拣出花椒粒不要，放入黄瓜片翻炒片刻，加入精盐、味精调味，淋入香油炒匀，盛入盘中，撒上葱末，带辣椒粉、孜然上桌蘸食。
孜然土豆
用料：土豆4个、盐3勺、孜然粉4勺、辣椒粉10勺、食用油适量、糖少许。
制作步骤：
1、将土豆清洗干净，煮熟后晾凉（不用去皮），对半切开再切片，厚度不要太厚。锅中放至少能淹住土豆片的油量，开大火烧热油。
2、将土豆片倒入，用铲子搅拌一下防粘锅，盖上锅盖。待油沸腾后改成中火，待土豆变金黄后盛出控油。
3、在土豆片里加入适量的盐、孜然粉和辣椒粉，再加一点点糖，搅拌后即可食用。
孜然莴笋
用料：莴笋一根，胡萝卜一根、尖椒1个、豆豉少许、盐适量、白糖少许、孜然粉适量、花椒面少许。
制作步骤：
1、莴笋洗净，去皮，切条；胡萝卜洗净，切条；尖椒洗净，去筋膜，切条（去筋膜可以避免太辣）；豆豉洗净，切碎；炒锅烧热，放入食用油烧热。
2、放入准备好的豆豉，炒出香味；放入莴笋，胡萝卜，翻炒两分钟；放入尖椒，加入盐翻炒两分钟；加入孜然粉，花椒粉，白糖，快速炒匀，装盘即可。
