牛肉怎么烧烤才好吃？
作为一个地地道道的西北人，烤五花肉我可能不太懂，但烤牛羊肉我真的会！ 咱西北人的烤肉都是讲究肥瘦相间的，纯瘦肉烤出来又柴又涩，一点都没有肉的香味儿。 而最好的选择就是牛身上最嫩的一块肉——腱子肉（也是打篮球的时候最喜欢吃的部位）。
把新鲜的腱子肉用清水泡出血水，再加香料、料酒和生抽腌制一晚上（最少八个小时），第二天拿出来用清水冲洗干净，用竹签穿成串串，就可以放到炭火上烤了。
为了烤出最佳的味道，我家里一般会同时准备两种调料： 一种是腌料，就是用酱油、五香粉、辣椒粉、白糖、花椒粉和芝麻调的拌在菜里吃。另外一种就是蘸料，一般都是用醋、香菜、葱花、辣椒油、蒜泥调成，吃起来酸辣开胃，特别提味儿。
其实做烧烤最关键的地方就在于调料和酱汁儿。因为火是外熟内不熟的，所以如果料汁儿调的好，那这个烤出来肯定好吃。反之则难吃。 比如烤羊肉串儿，最简单的做法其实就是把切好的羊肉放盐、胡椒粉、孜然、味精、辣椒面儿、洋葱末拌匀以后穿到签子上，架到火上烤就可以了。 但就是这么简单的步骤，却也是有技巧的。就拿放佐料来说吧，除了盐以外，别的配料一定要少放，多了就会抢味道，导致食物吃起来寡淡无味。