猪夹心肉怎么做好吃？
猪夹心肉又叫前槽肉，是猪的腹部肉（靠近心脏位置），肥瘦相间，瘦肉多，而且带筋，很有嚼劲！ 猪前槽肉做法很多，可以爆炒、红烧、蒸、炖等制作方法；我比较喜欢用夹心肉来炒制食用，这样做出来的菜口感非常好，香而不腻！下面介绍几种用夹心肉做成的家常菜做法： 一、蒜苗炒肉丝 原料：猪夹心肉250克、紫甘蓝1小碗、青尖椒1个、红尖椒1个、大蒜3瓣、姜1小块、盐适量、鸡精少许、料酒1汤匙、生抽1汤匙、油 做法： 1.食材洗净，猪夹心肉切片再切丝；大蒜切末，生姜切丝，青红椒切块；紫甘蓝切丝后用清水冲洗几遍待用；
2.猪夹心肉中加入少量盐和料酒抓拌均匀，腌制片刻让其入味；锅内烧油至六成热时下入姜末和一半的大蒜末煸炒出香味，再放入猪夹心肉快速翻炒变色；接着放入切好的红椒圈和青椒块翻炒1分钟左右；最后把沥干的紫甘蓝丝倒入锅中翻炒均匀，调入适量的盐、鸡精、生抽和余下的蒜末翻匀即可起锅。 二、芹菜炒肚丝 原料：猪夹心肉300克、鲜芹200克、红辣椒1个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、蚝油1汤匙、料酒1汤匙、淀粉1茶匙、白糖12茶匙 做法： 1.将猪肚用淡盐水浸泡，洗净后切成细丝；芹菜择洗干净，斜刀切断；将辣椒去蒂，去籽，一切两半；将葱姜切丝，大蒜切片； 2.锅加水烧开，下入肚丝焯水，撇去浮沫，加入少许盐，将肚丝焯水至断生，捞出放在冷水中投凉，捞出控水，牛肉丝变紧且不泛软； 3.锅加油烧热，下入葱花，姜丝，蒜片爆香，下入肚丝大火翻炒几秒，淋入料酒，再加入酱油，蚝油，少许白糖，翻炒均匀，待汤汁浓时，加入芹菜段，红辣椒段，迅速翻炒几下，关火，盛出装盘即可 三、番茄炒蛋 原料：鸡蛋4个、番茄250克、盐适量、食用油适量 做法： 1.准备材料，番茄洗净，用刀划出十字花刀备用； 2.锅中烧开水，放入番茄烫一下取出，撕掉外皮，然后切成块； 3.鸡蛋磕进碗里打散成蛋液；4.炒锅内放油烧热，倒入蛋液快速煸炒凝固，盛起待用； 5.锅内放少许油，烧至七八成热，放入番茄炒至出水； 6.放入炒好的鸡蛋，加盐调味，翻炒数下就可以出锅了 四、红烧肉
原料：猪夹心肉800克、冰糖1小勺、老抽2汤匙、姜1块、干辣椒2-3个、八角2个、香叶2片、桂皮1小段、草果1个、花椒20粒左右 做法：
1.准备好所有食材；姜去皮洗干净，猪夹心肉清洗干净剁成丁，干辣椒剪小段，香料准备齐全。
2.炒锅里注入清水，凉水时将五花肉块倒入锅中，煮开，焯尽血沫，捞出来冲洗干净沥干备用;
3.炒锅注油，小火加热至四成热，倒入葱段、姜片煸香，再将肉块倒进锅中煎至表面略焦黄，烹入料酒祛腥，炒匀，然后将所有的香料连同冰糖一同放入锅中炒香。
4.再把准备好的老抽也一起倒入锅里，炒匀上色，随后往锅中注入适量热水没过猪肉，盖上锅盖大火煮沸转小火继续焖煮约一小时；
5.将锅里汤汁收至浓稠，拣出香料不要，即可上桌享用。 五、回锅肉 原料：猪夹心肉500g、豆豉1大匙、豆瓣酱2大匙、甜面酱1小匙、白糖1/2小匙、植物油30ml 做法如下： 1.准备主要原材料； 2.猪夹心肉洗净，冷水下锅煮至八成熟捞出晾凉，再横着肉纹切成薄片； 3.准备郫县豆瓣酱及豆豉； 4.炒锅上火，热锅凉油，下入郫县豆瓣酱与豆豉小火炒香，炒出红油； 5.下入猪肉片翻炒，直至肉片出油有点卷边； 6.加糖提鲜，加一勺甜面酱增味；
7.加豆豉增加风味，翻炒均匀后即可起锅。 六、粉蒸肉 用料：米粉、五花夹心肉或五花肉(3人份)、腐乳汁、豆豉、老姜、大葱白、芝麻
步骤： 1、五花肉切成厚片，越薄越好，尽量切的均匀一些，这样一盘好看又好吃的粉蒸肉就成功了一半。
2、加入腐乳汁拌匀，然后再加入切碎的豆豉和剁碎的葱、姜末以及芝麻（没有可不放），搅拌均匀让每一块肉都均匀的裹上味道十足的佐料。这一步可千万不要偷懒哟~如果不喜欢太咸的朋友，可以把事先准备的葱和姜末只放一半就好了，因为腐乳里面是有咸味的啦~
3、准备一个稍大的容器，将米粉平铺在底部，然后把拌好调料的肉一片片的整齐的码在上面。
4、入高压锅，上汽后压15分钟就可以了。如果没有高压锅也可以直接用砂锅慢慢煨熟，只是速度会慢些罢了……