茄汁鱼怎么做好吃？
“糖醋”一词在汉语里是泛指所有带酸甜味的菜肴，而“番茄酱”则是由成熟的番茄经过浓缩、过滤等工艺制成的调味品，二者虽然都可以用来制作糖醋菜肴，但制作方法却大相庭径，因此“用番茄酱做的糖醋菜”和“用糖醋做法做出的番茄菜”完全是两码事——题主所说的这道以番茄为主料，兼有少量糖和醋的烧肉菜品既不属于“糖醋”也不属于“番茄酱”，所以应该改一下题目，改为“番茄味鱼块(类似糖醋鱼之类的)怎么做才好吃？” 由于番茄本身的酸度已足够支撑起一道“酸甜口味”的菜式了，而且它富含的有机酸还可以增强人体对蛋白质的吸收率，使得这道菜营养又健康！ 所以我个人的观点是不需要再另外加入糖来提升“甜味儿”了（当然，如果题主喜欢更甜的口味的话，就当我没说）…… 我家做这道菜通常不会放醋或番茄酱这两样调味料，而是直接用番茄来制作。因为我觉得这样会更突出番茄的风味一些，而且我家小朋友也更喜欢吃这样的做法。至于具体的做法呢，我就简单说一下吧：
首先将新鲜番茄洗净，然后用刀划开顶部，放在沸水中烫煮2分钟左右；
接着捞出西红柿沥干水，剥掉外皮后捣碎成泥状备用；
锅中加入适量油烧至五成热时，下入葱段、姜片煸炒出香味，随后放入洋葱丝炒软；
接着倒入番茄泥快速翻炒至出水，然后依次调入盐、白糖、味精炒匀入味；
最后把处理好的鱼块下进去一起翻炒均匀，使每一块都充分包裹上浓郁的汤汁即可出锅装盘啦～ 最后撒上些许香菜作点缀，就可以端上桌给各位品尝喽~