香肠加什么菜炒好吃？
作为一个四川人，我可能更在乎这个肠子的香辣程度有没有达到我的要求。 首先准备材料：二荆条（不辣的可以换成杭椒）、香菇、蒜薹、肥肠（这里用猪油炒会更香）、小米椒、豆瓣酱和干辣椒（可不放）。
1.二荆条和小米椒切小段儿，香菇切片，蒜薹切一寸左右段儿。肥肠冷水下锅煮开后去腥，捞起晾干水分。
2.烧油（一定要烧热以后），下冰糖开小火慢慢融化，待颜色开始变黄，加入切好的辅料。
3.放入所有的配料，开大火爆炒，接着倒入白酒和老抽，继续炒两三分钟让酒味挥发，颜色均匀。（重点！！！）
4.倒入开水，没过所有食材，盖上盖子焖半小时以上。
5.最后大火收汁，汤汁粘稠后起锅，撒点葱花或者香菜提升香味。
这个做法是我改良过的川式烧腊的的做法。在四川很少人这样烧肥肠，一般都是白卤后再处理。用这个方法做出来的肥肠，麻辣浓香，嚼劲十足。