如何煮牛肉好吃窍门？
做卤牛肉我是认真的！ 用料： 牛腱子肉（牛腩） 八角 桂皮 丁香 香叶 白芷 甘草 小茴香 陈皮 黄酒 生姜 大葱 老抽 生抽 白糖 盐 1、所有香料用清水冲洗，然后葱姜改刀成块备用； 2、牛肉清水浸泡出血水后洗净，放入锅中加冷水煮开，撇去浮沫后放入所有香料和葱姜，同时烹入黄酒，生抽，老抽，冰糖，最后倒入一定量的食盐调味。喜欢口感软烂的可以多加一些生抽，老抽。喜欢吃嚼劲一点的可以少加点生抽，老抽调制颜色即可。
3、盖上盖子小火炖4个小时左右就可以了。如果时间太长肉质会太软烂影响口感。但也不要太短的时间，否则不好吃。
注意事项： 1、做卤菜最重要的就是调料的搭配。各种香料之间彼此都是相互影响的，有的香气浓郁但是有刺激性的香味，例如花椒，有大麻之感，所以不要放太多；有些香料味道虽然单薄，但是混合在一起会爆发出奇妙的香味，例如八角与丁香，所以也不要放太多。这个度的把握需要多加练习才行。
2、有些人做卤菜喜欢用火锅底料或者豆瓣酱等酱料，这些酱料本身味道很咸，所以不需要放太多的食盐了。如果喜欢口味重点的可以少放点食盐。总之不要放多，毕竟后面还要泡在汤汁里面。 这是我做过最靠谱的卤牛肉方子了，按照这个方法来做，保证你做出的卤牛肉又香又入味！