1、首先将新鲜优质的高筋面粉，放入盆中加入适量温水（温度30℃左右）和食盐搅拌成面糊状，拌成之后盖上盖子发酵4个小时以上 注意：做炸酱面用的面需要比较软，所以不能用热水和面哦~而且最好用高筋面粉，做出来的口感会比较劲道。2、把醒发好的面团放在案板上，用力揉搓排气，然后揪成大小合适的剂子备用。
1、首先将新鲜优质的高筋面粉，放入盆中加入适量温水（温度30℃左右）和食盐搅拌成面糊状，拌成之后盖上盖子发酵4个小时以上 注意：做炸酱面用的面需要比较软，所以不能用热水和面哦~而且最好用高筋面粉，做出来的口感会比较劲道。2、把醒发好的面团放在案板上，用力揉搓排气，然后揪成大小合适的剂子备用。