蒜苗加鸡蛋有什么功效？
蒜苗含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10，经常食用对细菌性痢疾等传染病有预防作用。同时，它还能降血脂、提食欲，且具有解毒杀虫等作用。
由于蒜苗的辛香程度比大蒜略逊，所以在食用时，适宜人群也稍宽于大蒜，各种体质的人群都可以食用，但都不能过量。中医认为，蒜苗味甘辛、性温，入肝、脾经，具有温中消食、行滞、暖胃、通气、抗癌等功效，可用于治疗消化不良、身体虚弱、脾胃寒痛、跌打损伤等病症。患有肝胃不和、虚寒食滞、脘腹胀痛、腹泻、消化不良等症的人群，尤其适合食用蒜苗。需要注意的是，患有外感及内热、痔疮、阴虚火旺等的人群，都不适合食用蒜苗。
烹调蒜苗时，应注重保持它的香辣味，烹调时多用爆炒、炝炒。做蒜苗炒鸡蛋时，先把蒜苗的老根部切掉，洗净沥干水分。锅烧热后放适量油，烧至七八成热时，放入蒜苗翻炒，炒至六七成熟时放入鸡蛋，鸡蛋翻炒均匀后就可以出锅了。蒜苗炒鸡蛋要炒得嫩一些，能减少维生素C的破坏。