牛肌肉的作用是什么？
形成体型，提供源动力
牛体内有1000多种不同形状和功能的肌肉，主要有骨骼肌、内脏肌和心肌三种，牛的骨骼肌附着在骨骼上，受神经支配，可收缩、舒张，牵动骨骼绕关节活动，起到运动的作用。
构成牛体的机体，肌肉约占体重的40%以上，因此，附着在骨骼上的肌肉是构成体型的主要物质。牛的全部运动都由肌肉收缩带动骨骼完成的，牛的内脏器官的活动也有内脏肌完成，心脏的搏动是由心肌的收缩和舒张引起的，所以肌肉组织不仅是牛的体型组成部分，也是牛源动力的源泉。
合成氨基酸，提供维生素
肌肉组织在酶的催化下可合成10几种氨基酸，此外肌肉组织还可合成烟酸、泛酸、吡多醛、核黄素、硫胺素等维生素，为其它机体组织生长发育提供营养物质来源。
保持体温，储藏养分
肌肉组织因血液循环旺盛，代谢旺盛，本身能产生大量热量来保持体温。同时肌肉组织中还储藏着水分和大量养分，如蛋白质、糖元等，这些养分可供肌肉组织本身生长和活动消耗，当其它机体组织缺乏时，可将其运往这些组织中使用。