如何炒猪肚好吃？
爆炒猪肚的做法步骤如下： 食材清单： 猪肚、小米椒、青椒、姜、蒜、食用油、食盐、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、花椒 烹饪步骤：
1.准备好所需要的食材，然后将新鲜的猪肚清洗干净，放在菜板上用刀切成小薄片。注意切的时候一定不要用手挤和挤压猪肚。这样很容易将猪肚里的杂物冲洗干净。
2.清洗好的猪肚，放入盆里，加入少许的淀粉抓拌均匀，再进行冲洗，直到水不变色为止。这一步主要是去除猪肚上的黏液。
3.锅中加入适量清水，冷水下入猪肚，再加入适量的姜片、料酒去腥，大火烧开，然后转中火慢慢的煮熟。时间到后取出沥干水分装入碗内备用。
4.准备一些配料。青椒洗净去蒂去籽切块；小米椒去蒂去籽剁成辣椒段；大蒜拍扁切成蒜末；生姜去皮切片。
5.热锅凉油，下入花椒小火炸至变色后，捞出不用。然后再依次放入姜片、辣椒段、蒜末，小火煸炒出香味。
6.接着倒入处理好的猪肚，快速翻炒均匀。然后加入一勺豆瓣酱、一勺生抽、半勺老抽、少量白糖提味，继续炒匀。最后下入青椒块，同样速度快点翻炒一会就可以出锅了。 这样做出来的猪肚软糯有嚼劲，麻辣鲜香特别诱人食欲！