糖浆做蛋糕有什么作用？
1、糖浆的成分、口感和糖水、糖酒差不多，甜度比较高，而且比较浓稠，一般用在需要保持湿润的重油蛋糕上，比如香蕉核桃蛋糕、奶酪蛋糕等。
2、制作时，糖浆制作简单，用细砂糖和水就行，还可以加点朗姆酒或柠檬汁来增加香味，制作蛋糕时，把做好的糖浆刷在每一层蛋糕胚上。
3、也可以刷在完全冷却的蛋糕上，蛋糕体吸收糖浆之后会变得更柔软湿润，加了糖浆的蛋糕，保存的时长会变短。
4、糖浆就是指在蛋糕糊中加入了大量的糖，使蛋糕中的水分糖分明显增加，使制作出来的蛋糕质地格外细腻绵软，类似浆状。因此蛋糕糊中糖的含量越大，蛋糕体也越接近浆的质感，这就是为什么糖浆蛋糕非常非常的细腻湿润柔软的原因。