盐菜有什么作用与功效？
人们平时食用的盐酸菜是采用芥菜腌制而成的，它含丰富的维生素A、B族维生素、维生素C、蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维以及钙等多种对人体有益的营养成分，能补充人体所需的营养，能起到消炎杀菌、清肠减肥、延缓衰老、提神醒脑等多种功效，对提高人体素质有明显好处。盐酸菜含有一定数量的硝酸盐，对人体有危害，它能产生对人体有害的亚硝酸盐，这种物质在胃内遇高温后转化成对人体有极大危害的亚硝酸氨，它能提高人类胃炎与胃癌的发病机率。虽然盐酸菜的亚硝酸盐含量并不高，平时尽量减少钠的摄入量，减少亚硝酸盐在身体里形成，就能减少致癌物的生成。