如何做家常茶叶蛋？
1、材料准备
鸡蛋10个、茶叶2g、桂皮2小块、八角/大料、香叶8片、料酒(或白酒)2瓶盖、盐适量、酱油适量、白糖适量
2、做法
1)把鸡蛋用流水洗一遍，然后把鸡蛋表皮的所有脏物都用卫生纸或干净的布粒擦干净。
2)把鸡蛋小头的一头磕一个小口，让蛋清流出来，这样鸡蛋就很好放进锅了。
3)将鸡蛋放进锅中，并加入足量的冷水。为了把蛋煮得均匀，要不断的变换方向(顺时针、逆时针)。中火煮约7、8分钟，焖2分钟。
4)将鸡蛋从锅中用漏勺捞出来，并用冷水浸泡一下，这样蛋皮比较容易脱壳。
5)将鸡蛋壳全部剥掉，放在一边备用。
6)把卤料包(茶叶、八角、桂皮、香叶)放进锅里，加入清水。
7)加入料酒和酱油，并放入适量盐和白糖。待水大开后，转小火。
8)放入剥好的鸡蛋煮10分钟左右，待鸡蛋入味即可。
9)将煮好的鸡蛋浸泡在卤水里，放冰箱储存，并每天翻动一次，这样可以让每种卤料的味道更充分的渗透入鸡蛋中。一般浸泡一周左右会更好吃。