吃灰灰菜有什么作用？
我们知道多吃蔬菜水果对身体有很大的好处，不仅补充身体需要的能量，而且还能促进肠道蠕动。而灰灰菜作为一种常见的野菜，大家都很少听说过，更别提吃过了。其实这种野菜对身体有很大的好处，经常食用不仅可以强身健体，还能具有杀菌的作用，尤其是对辅助治疗癌症、小儿患麻疹、小儿黄疸、细菌性痢疾等病症有很好的作用。
灰灰菜又叫灰菜、灰苜蓿、灰苋菜、灰树菜、粉苋菜、灰桔梗、灰菜莱、灰生菜等，在全国各地均有分布。嫩叶可以食用，可以凉拌，可以炒食，也可晒成干菜。
吃灰灰菜有什么作用
1、强身健体
灰灰菜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、烟酸、钙、磷、铁等多种营养成分。其中富含酯类、芳樟醇、甾类、挥发油以及多种氨基酸和微量元素。它的营养价值仅次于茄子、黄瓜，高于菠菜、芹菜、番茄、胡萝卜等。
2、治疗结核病
现代医学研究认为，灰灰菜含钾量较高，用其熬汤服用，可治肺结核、肾炎、痢疾、贫血及各种湿疹、癣症。但灰灰菜含有微量残连的致癌物，如在烹炒时失去苦味，就可能诱发癌症，故必须灼熟食用。
3、杀菌
我国民间有吃灰菜的习惯，据专家测定，其叶子中含丰富的维生素C，可作为祛痘、美肤的好帮手。另外，食用灰菜能健脾、理气、解毒，既可以辅助治疗癌症，又可以有效预防贫血。
4、辅助治疗癌症
食用灰菜，可治疗癌症，将紫灰菜与水发酸浆菌煮服，对消化道癌、乳腺癌、肺癌等均有一定疗效。同时其水提取液对于多种肿瘤也有治疗作用。以酸角和酸味蔬菜为原料加工制作的药剂，对癌细胞有较强的抑制作用。以之配茄子蒂、香荽、橘饼，煮水服用，可以缓解肿瘤病症、对某些慢性病也有一定的疗效。
吃灰灰菜需要注意什么
1、采集的灰灰菜新鲜干净，经过沸水焯后，应尽早食用，以保持其营养价值和药用价值。
2、采集的灰灰菜若在阳光下去掉灰霉，用清水冲洗沥干后，可用于炒食或凉拌。
3、注意挑选。叶子未展开、卷缩的较好，因为未展开的叶子体积大，含氧、水分多，而卷缩的叶子体积小，含氧、水分少，炒食或煮食时，在沸水中焯1分钟-2分钟即可。