.小鲫鱼怎么作好吃？
这个简单，以前我在水产站工作的时候，常做这个，小刺又少。 用油炸香了吃，香酥鲫鱼 步骤如下 1、把杀好的鱼冲洗干净，用刀刮去身上的黏液，再用清水反复冲洗干净。（这是为了去除鱼的腥味）
2、锅中放入足够多的油，烧至六七成熟时，改小火，将鱼的两面都蘸上一层薄薄的面粉（这样炸出来的鱼肉酥脆而且不会脱骨）。
3、放入锅中炸至金黄酥脆，就可以捞出来吃了！ 除了油炸还可以熏制，比如烟熏鲫鱼。 需要专门的工具来熏，家里一般很难操作，就用油炸吧。 另外分享一个鲫鱼汤的做法，鲜浓美味。 用开水焯一下，可以除去血水，也能让鱼肉更加紧实而鲜嫩。 锅中烧油，放入葱姜蒜末，炝出香味后加入一勺豆瓣酱，炒出红油后加入一碗清水，大火烧开，然后倒入砂锅内，文火炖一个小时左右，加入香菜和胡椒粉提味儿，一碗热腾腾的鲫鱼汤就做好了。