什么蒸包子好吃吗？
好吃！早餐最喜欢吃的包子就是灌汤包，下午加餐喜欢吃奶香小馒头，下午茶时间喜欢喝焦糖豆浆。 之前在天津吃过正宗的包子，后来自己买了一个包包蒸炉回来做。其实做法蛮简单啦~ 面粉里加少量盐，温水和面，和好的面团盖上盖子或者薄膜，醒面30分钟以上。 然后准备馅料——猪肉馅（三分肥七分水）、姜末、鸡蛋、料酒、酱油（生抽老抽各半）、白胡椒粉、十三香、香油、植物油等。我一般用微波炉热一下肉馅，这样口感更滑嫩。
调好味的肉馅倒入容器加盖保鲜膜，放入冰箱冷藏4小时以上。 这时面团也发好了（如果是晚上和面的话，直接放在锅里，盖上盖子发酵一晚即可）。把面团揉匀排气，分成大小均匀的面团，擀成中间稍厚周边较薄的包子皮。 开始包了。我是擀皮-放馅料-捏褶子-封口，包成包子状。
蒸笼上铺纱布或锡纸，防止包子粘底。开水上锅，大火蒸12-15分钟左右。
我平时还会做奶香小馒头当下午茶点心呢。先把酵母粉和泡打粉混合添加到面粉中，用温牛奶搅拌成雪花状，揉成光滑不粘手的面团。盖保鲜膜或者锅盖，进行第一次发酵。大概半个小时左右，看到面团变成原来的两倍大就可以了。 发好的面团取出，轻轻按压排气，重新揉圆。切分小块滚成小球，搓成圆形矮胖矮胖的馒头胚。
盖上保鲜膜，进行第二次发酵。（大概十分钟吧，看温度而定，有热气升起就说明发酵成功了）。 这个过程中可以制作蘸料。清水加入白糖熬至融化成为甘甜可口的糖稀，冷却后加入切好的姜末，拌制成美味的酱料。
二次发酵好的馒头胚表面刷一层薄薄的植物油，撒上白砂糖（也可以不加）。开水上锅，中大火蒸熟即可。