怎么样煮粉才好吃？
我！是！很！爱！吃！粉！的！人！ 广西人，所以更偏爱螺蛳粉、桂林米粉这一类。但是我在江苏，离螺蛳粉的那个味道还是有点距离…于是，我摸索出来一个在江苏也能吃到地道螺蛳粉的方法：自己买原料包，自己做！ 不过我们这里的超市里没有卖那种粗粉的，于是我就买了粉丝（也是螺蛳粉里放的）回来自己泡，用砂锅煮。
一开始也出现失败的情况——比如粉丝太烂了。后来我发现，用凉水浸泡的粉丝会比用热水更好。而且冷水下锅，温度慢慢升高，也很符合现实生活里用砂锅煮粉的温度情况。 不过用这种方法做出来的一般是“粉”，而不是“螺蛳粉”。要加入螺蛳肉才能做出正宗的香味扑鼻的螺蛳粉来。而加入螺蛳肉又容易滋生细菌，让我拉肚子拉个半死……于是在探索的道路上我又离失败不远了… 后来我换了一个思路：我不加螺蛳肉是不是可以做出和螺蛳粉差不多的味道呢？经过多次试验，我发现是可以的！关键是我要把酸笋那股“臭”给去掉，不让它影响食欲（因为很多人都不爱吃那股“臭”味）。
具体去臭方法如下：先把切好的酸笋放在锅内干炒一下，然后加入适量辣椒，盐，生抽，老抽，豆瓣酱一起炒熟，这样就能去除臭味了~然后再拿来烫粉或者煮粉都很好哦～ 不过用这个办法做出来的汤会比较淡，我可以再加一些鸡精和胡椒粉进去提香。但是这样出来的最终效果和我想象中的还是有挺大出入的，不是那么“腥鲜”的螺蛳粉味道，而是比较“清淡”的螺蛳粉味儿。但这也已经是我能做到的极限了… 对于我这个重度螺蛳粉患者来说，无论怎么做，怎么改，能吃到嘴里就很幸福了～