半个鸡什么配菜好吃？
说到这半个鸡，那可是下酒的一绝啊！ 作为云南人，我们喝酒可没那么简单粗暴地上来就干喝。先上点小菜打个底，再点上两瓶小酒，那酒量可是蹭蹭蹭往上涨…… 半个鸡就是下酒小菜里的一大绝味。鸡肉软嫩香辣，鸡皮脆而不硬，一口啤酒一口肉，那滋味儿，美呆了~ 而且这玩意儿做起来也超简单——
1、整只鸡清洗干净后，剁成块状待用； （不会砍的童鞋可以上百度搜索“鸡怎么砍”，有图有真相哈）
2、锅里烧开水，把切好的鸡肉放入沸水锅中焯一下，去除血沫和腥味；
3、把辣椒、花椒等食材清洗干净后，晾干水备用； （切记一定不要带生水哦～）
4、在切好的鸡胸脯肉表面均匀涂抹一层盐，腌制10分钟左右；
5、油锅烧热后，倒入生姜片、蒜片爆香，随后倒入腌制好的鸡肉翻炒至变色，加入少许料酒继续翻炒片刻；
6、随后把干红辣椒、泡椒、花椒、胡椒、生抽、老抽放入锅中，炒出香味；
7、最后倒入切好的芹菜段或者香菜段，大火翻炒数分钟，即可出锅享用啦~~ 小贴士： 这个凉拌菜的精髓在于调料的比例，如果味道淡了，可以用适量生抽或者鸡精调味。但如果味道过重，那就真的没法救了……所以，严格按照配料表上的比例来操作，才是正确打开方式呀！