蒸饺死面好吃吗？
作为一个北方人，我喜欢吃面食，尤其喜欢各种饺子，凉饺子，烫面饺子，煎饺，蒸饺。 说到蒸饺，我们老家(山西)那里蒸饺是“死”的(就是不用活面，用擀面杖擀成薄薄的皮儿，包上菜馅儿，做成饺子形状，下屉蒸熟)。
我个人觉得，“死面”的蒸饺比“发面”的蒸饺更好吃。有筋道，有嚼头，越嚼越有滋味儿~ 我最喜欢吃的蒸饺，是萝卜馅儿的。把白萝卜擦成丝儿，拌上鸡蛋，葱花，盐，花生油(或者豆油)，拌成馅儿，蒸饺就做好了。 做好后，可以配上醋和酱油，调个蘸汁儿沾着吃；也可以配着辣椒酱一起吃……反正怎么吃都好吃~~~
还有一种蒸饺，是发面的，但不在北方，是在新疆。我也是在新疆才吃到这种蒸饺的。好像叫帕尔曼蒸饺。是用死面团儿(就是和好的面团儿，没有发酵好)做外皮，包上羊肉和大葱或韭菜做的馅儿。外皮软软的，入口即化，馅儿香嫩，一口咬下去，唇齿留香……真的是人间美味啊！ 如果再配上酸酸的酸奶喝，那滋味儿，太美了~~ 现在，我在北京定居了，也很想能经常吃到家乡(山西)的美食。比如刀削面，饺子，烙饼，麻花等。但是，让我念念不忘的，却是以前觉得特别普通的新疆蒸饺(帕尔曼蒸饺) 现在，我也学会了如何做帕尔曼蒸饺，今年元旦，我还特意做了给家人吃。他们吃着美味的蒸饺，赞不绝口。