蔬菜都哪里好吃？
1、蔬菜好吃的部分，一般就是可生食的、口感脆嫩的部位或者汁水丰富的部分（也就是水分含量高的部分）； 比如黄瓜的刺多，是纤维不是可溶性糖分，所以很脆，也很嫩，因此很好吃； 包菜和卷心菜最甜的部分就是心部，其实包菜也可以生吃，但是水分没有西兰花多，又比较耐炒，所以经常用于炒菜。而西兰花之所以味道清新，那是因为它水分含量不高，而且可以溶性糖分的含量高，所以吃起来有清甜的回味。
2、那么，按照这个来分辨的话，大部分新鲜蔬菜都是美味且健康的哦~ 注意：这里说的是健康，并不是指的减肥....因为蔬菜里面除了含有人体必需的营养物质外，还含有一些非必需的但在人体代谢过程中也重要的物质，叫做“有害营养素”，其中就包括草酸、亚硝酸盐、农药等，这些有害营养素如果过量，同样会导致疾病甚至死亡。 所以，虽然蔬菜基本都可以生吃，但并不是说就可以毫无顾忌地大吃特吃了噢～～
A、维生素C是维持生命活动的基本元素之一，具有抗氧化作用，能够防止衰老； B、胡萝卜素在体内能直接转化为维生素A，对眼睛和皮肤都有保健作用；
C、维生素B族包括很多种，在食物营养中扮演着传递信息的重要角色，缺乏时会出现抑郁、焦虑、烦躁情绪；
D、维生素E是一种强有力的抗氧化剂，能够起到延缓衰老的作用。 除了上述几类维生素，还有很多其他种类的维生素，对于身体的功能发挥各不相同。而蔬菜中含有的维生素一般都是水溶性的，容易通过尿液排出体外，一般不会积累中毒。 所以，只要不吃过期的、污染的有毒蔬菜，一般来说，维生素吃多了是不会有什么问题的。 但是，如果不是高温蒸煮，而是直接凉拌着吃，维生素被破坏的程度就会大大增加。比如凉拌菠菜的时候，由于菠菜中含有大量的草酸，会直接破坏里面的维生素C；而如果开水焯一遍再拌，就能很大程度保留其中的维生素了。