龙虾是蒸好吃还是煮好吃？
都好吃，方法不同，味道差异很大。 以前，我们吃小龙虾都是拿清水泡一晚上，然后清洗干净做蒜蓉口味的。其实这种方法也可以，毕竟小龙虾清洗三遍，基本可以洗去体内的泥沙等杂质，但是味道有些清淡。 我喜欢吃麻辣味的小龙虾，于是自己尝试制作。首先把小龙虾放到锅里，加入花椒、干辣椒、胡椒、八角等作料熬成汤汁。然后把小龙虾放进去煮熟，这样就有滋有味了。
后来，我自己摸索着做了油焖大虾和椒盐大虾，味道都很好。 用清水加姜葱蒜腌制两个小时以上，然后再下锅，这样做出来的小龙虾虾肉鲜嫩，并且腥味淡。 不过我最喜欢的是清蒸小龙虾。把处理干净的小龙虾放到锅里，大火蒸熟，然后淋上调制的酱汁，就可以食了。这样能很好地保持小龙虾的肉汁，鲜甜味十足。
现在生活条件好了，吃得也精致，所以有人直接把活蹦乱跳的小龙虾放到微波炉里叮几分钟，然后取出来蘸着酱料吃。我试过，味道的确不错。 微波炉做法：小龙虾冲洗干净后，放入适量葱姜蒜和料酒去腥，再倒入适量的生抽和酱油提味，最后撒入一些胡椒粉。全部放好之后，用筷子或者勺子翻拌均匀，让每颗小龙虾都能沾上酱料。然后盖上盖子，调到中火，开始加热。大概三分钟左右，打开盖子，看到里面汤汁变得浓稠起来，就可以食用了。
龙虾最好是蒸着吃，因为龙虾的肉非常好，蒸可以保持原有的营养，味道也比较鲜甜。煮的话得需要放些佐料，使肉入味，这样的煮熟后的肉味就变了。
龙虾的处理方法：
1、龙虾买回来，放水里多泡一会，多清洗几遍。用剪刀从龙虾头部剪开，再揭开一层黑膜，将里面的黄取出。一定要用流动水不停的冲洗龙虾全身，把泥沙和脏东西冲出去。
2、用剪子沿虾背剪开一道口子，露出虾线，从中间开始往前拽，把虾身里边的肠子拽出来。然后把龙虾的须子剪掉，爪子上也有一根黑色的东西，也要拽出来。再用牙刷刷一下爪子上的脏东西。
3、重新将龙虾放入水中，加入适量盐，浸泡半个小时。这样多冲洗干净了，煮的时候就不会满屋臭味了，吃起来也比较干净。
龙虾的做法：
1、把生姜和大蒜去皮洗净切成碎末待用，香菜洗净切好待用；
2、先烧一锅开水投入料酒、生姜丝、大蒜末，水煮开后将龙虾投入里面，加盖煮几分钟以上至龙虾全部变红即可捞出沥水；
3、炒锅里注点油烧热，倒入生姜、大蒜末炒出香味，再加入郫县豆瓣酱、火锅底料翻炒出红油，将煮过的龙虾投入里面翻炒，并加入胡椒粉、糖、味极鲜酱油炒至入味，再加入适量高汤焖煮片刻，加入适量盐调味，收汁；最后加入香菜推匀起锅。
