干锅有什么菜好吃？
我做的干锅排骨，超好吃的！先分享做法~ 食材准备：排骨、葱姜蒜、胡萝卜、豆瓣酱、辣椒酱、花椒粉、八角、桂皮 制作步骤： 1. 排骨冷水下锅，放入葱、姜、料酒去腥，大火烧开撇浮沫，捞出沥水备用； 2. 调一碗料汁：生抽、老抽、郫县豆瓣酱、白糖、醋调成酱汁；
3. 另起一锅，油热后放入八角、桂皮、辣椒酱、豆瓣酱炒出香味，放入葱姜蒜炒出香味儿； 4. 加入捞出的排骨快速翻炒片刻，随后倒入调好的料汁，小火焖至入味（大概20分钟左右）； 5. 加入切好的胡萝卜块继续焖煮5分钟左右； 最后起锅摆盘！香辣软糯，超级好吃！
我还蛮喜欢做牛蛙的，也跟大家分享一下做法~ 食材准备：牛蛙、葱、姜、料酒、干辣椒段、花椒、生抽、蚝油、白砂糖、豆瓣酱、香菜 制作步骤： 1. 牛蛙去皮，清洗干净切成大块； 2. 放入锅中开水焯一下，去除血水和腥味儿，随后用清水冲洗干净控水备用； 3. 锅中热油，放豆瓣酱、红辣椒段、花椒爆香，随后加生抽、蚝油、白砂糖调味；
4. 把处理干净的牛蛙放入锅中，翻炒均匀，小火炖至熟透； 5. 出锅前撒葱花和香菜即可。 一盆鲜香麻辣的牛蛙就做好啦~ 我还配了一份自制的酸萝卜老鸭汤，美味解辣！ 用鸭汤泡饭，香而不腻！
干锅土豆片
食材准备：五花肉、土豆、姜、蒜、干辣椒、料酒、酱油、糖、耗油、花椒
制作流程：
1、准备好所有食材（五花肉、土豆、姜、蒜、干辣椒备好）；
2、坐锅加水，水沸腾后将切片的五花肉放入焯水1分钟捞出（锅中加少许料酒同煮）；
3、再将土豆片用清水煮5分钟，捞出控干水分（在煮土豆片的时候一定要大火煮5分钟，这样煮五成熟之后再炒，土豆片容易熟而且更容易入味）；
4、锅中加入适量的油，油热后加姜、蒜、花椒、干辣椒炒香（先将花椒炒香锅底，再加姜、蒜、干辣椒炒香）；
5、倒入五花肉片翻炒，炒的时候加入少许料酒、酱油、糖、耗油调色调味上味；
6、加入事先炒过的土豆片，翻炒，使土豆片均匀的沾上肉的汤汁；
7、最后再加入适量的盐、鸡精调味，翻炒30秒就可出锅（干锅菜在上桌前建议不要加汤，也不要勾芡，这样炒出来的菜更清爽）。
干锅鸡块
准备食材：
琵琶腿（鸡腿也可以）7只、土豆一个大个的、干红辣椒若干、生姜几片（多准备一些）、大葱一段、小葱2—3根、郫县豆瓣适量、干花椒适量、生抽1大勺、料酒1勺、胡椒粉1小勺、鸡精少许、糖3勺、醋3勺、盐适量
制作步骤：
1、鸡腿洗净剁成小块，土豆刨皮切成条浸入清水中防止氧化，干红辣椒切段，生姜切片，大葱切段，小葱切花，郫县豆瓣剁细备用。
2、锅中放开水，倒入鸡块焯水，水开后撇去浮沫再煮1分钟后捞出用水洗净控水备用。
3、锅中倒入适量油，大火烧热，下入沥水后的鸡块煸炒，加入姜片和干花椒一起炒，炒到鸡肉出水分鸡块收缩体积变小，加入干辣椒段和郫县豆瓣继续翻炒出红油，加入葱段炒匀。
4、加入1大勺生抽、1勺料酒、3勺糖、3勺醋、1小勺胡椒粉，大火炒匀。
5、将切好的土豆条沥干水分倒入锅中，大火炒匀，加入适量开水烧开，转中火焖煮至土豆熟透，转大火将汁收干，加入鸡精和葱花翻炒均匀即可。
