这个搭配太完美了！ 营养非常丰富，味道也超赞！ 我家一个星期会做上一两次， 每一次做， 青菜和豆腐都吃精光！ 连汤都不会剩下！ 用油、盐、葱末和姜末来爆炒，简单又快手~ 小贴士： 如果不喜欢吃姜和葱的话，可以把切好的姜和葱放在清水中浸泡，这样也能去掉大部分的辛辣味。 豆腐选用北豆腐（也叫老豆腐）会更好吃哦～ 因为南豆腐（也叫嫩豆腐）比较软烂，和青菜一起爆炒很容易碎掉。
1.青菜洗净控水；豆腐切小块；姜葱切末。 2.热锅凉油，下入葱姜末爆香，然后调入适量酱油翻炒均匀。
3.下入豆腐块，用铲子轻轻推动让豆腐块均匀入味，并适当添加热水（不要一次性加太多，分次添加，以免加水过多影响成菜口感）。
4.大火煮开后转小火慢慢炖煮，至汤汁变浓，豆腐入味，撒上葱花就可以出锅啦～ 一道美味又简单的青菜豆腐丝就做好啦～你get到了吗？
乐向乜优质答主【翠绿豆腐】
详细做法：
准备一锅清水，把水烧开，放入适量的食盐和食用油，倒入事先切成片的青菜，烫20秒即可把青菜取出控干水分，再次放入锅里，把水分炒干，撒上适量的食盐翻炒均匀，美味即成。
水开后加盐、油，焯出来的青菜更翠绿；
青菜炒干点味道更佳。
【酱爆小豆腐丝瓜】
详细做法：
1、豆腐切长条备用，青红椒切丝，肉末用酱料拌匀备用
2、锅中油热后下入豆腐煎制，将豆腐煎至两面金黄，烹入料酒、生抽，炒匀盛出备用
3、锅中加少许油烧热爆香葱姜末，下入肉碎煸炒，炒至肉末变色盛出
4、烧热锅，倒入适量油，放入丝瓜煸炒，把丝瓜煸炒软，再放入煎好的豆腐
5、将爆好的肉末放入翻炒均匀，煮上2、3分钟，加盐、生抽调味，再放入青红椒丝、葱花翻炒1分钟即可。
【家常豆腐】
详细做法：
把南豆腐切成0.5厘米厚的大片，放入烧开水的平底锅中（水要多些），待水再次滚开后，再稍煮一会，这样豆腐就不易碎了。把煮好的豆腐放在清水中过凉。把煮好的豆腐控干水分，切成片状，平底锅中放少许油，烧热后，放入豆腐片煎至两面呈金黄色。把煎好的豆腐盛出备用。把青椒切成滚刀块。锅中放油，烧热后，放入蒜片，煸炒出香味，放入猪肉馅炒散，变色后，加入郫县豆瓣，煸炒出香味和红油（煸炒时不需放盐，因为豆瓣很咸），加入料酒和鸡汤，放入煎好的豆腐。大火烧开后，加入少许糖，转小火慢慢把汤汁收干。待汤汁收干时，放入青椒并加入鸡精，装盘出锅。
