河南米皮怎么炒好吃？
首先，要制作一个料汁。 两勺生抽+一勺香醋+一勺芝麻油+半勺白糖+一勺小米椒圈搅匀备用。 这个比例可以自己掌握，主要是尝起来味道合适就行。 我一般是做一大碗，吃的时候盛到小碗里蘸着吃。 接下来就是最主要的炒了。 锅里倒油，多一点。 倒入葱花蒜末爆香。 然后放入三勺面酱（这是炒出香辣入味的关键！） 用小火慢慢炒出香味儿。
等到面酱的焦香味出来之后，就可以把淘洗干净的米线放到里面了。 因为我买的这种米线比较容易熟，所以不用炒太久。 等到米线完全被酱汁包裹住，而且看起来已经十分柔软，就差不多好啦！ 最后撒点葱花增色添香就更好啦！ 因为面酱本身就有咸味，所以不需要再放盐了哦~