鱼和什么炖好吃？
一、鲫鱼萝卜汤 主料：鲫鱼一条，白萝卜半斤，盐少许。 制作过程：1.将鲫鱼剖腹洗净，刮去鳞片，去除内脏及腮部；2.用适量的姜葱、料酒将鲫鱼腌制约十分钟；3.在锅中加适量油，将鱼煎炸至两面微黄后捞出备用。4.将生姜切片，白萝卜切块，香葱切段；5.在锅中留底油，放入姜片炒香后将清水或高汤倒入锅内，煮沸后再加入煎好的鱼，煮三分钟后加入适量的葱段、白萝卜块，转小火慢煲半小时左右，最后加入适量盐调味即可出锅食用了 二、鲤鱼炖豆腐 材料： 鲤鱼750克，豆浆250克，豆腐250克，酱油15毫升，精盐适量，味精、香油各3克。 做法： 1.把活鱼去鳃和鳍，剖肚去内脏，洗净后控干水分;豆腐切成小方丁，用开水焯一下，控净水。将鱼放在锅内，加入水(以没过鱼为度)，同时把锅放在火上烧热，然后加入酱油炝锅;待酱油炝锅后，随即加上适量的清水，再把豆腐、精盐一同放入锅中烧开，小火煨至熟烂时，放入味精，淋上香油即成。 特点： 味道清淡鲜美。 此菜具有健脾利湿，和中消积的效果。适用于脾虚体弱，消化不良，饮食不佳等症。
三、鲶鱼炖茄子 材料：新鲜的鲶鱼，茄子，葱姜丝 调料：酱油，料酒，鸡精，糖，老抽，蚝油，大料，桂皮，花椒粒，干辣椒段儿，香叶 做法： 用刀在鱼的全身划几刀（这样可以更好的入味）。 烧一锅水，水里放葱姜段儿，把鲶鱼下锅氽一下，这样可以去腥提味！（鱼很鲜不用放太多佐料啦～当然如果不喜欢鲶鱼的朋友也可以换自己喜欢的鱼种哈~） 锅里放油，油热后爆香花椒粒，干红辣椒和桂皮，放入葱姜丝稍炒，烹入酱油，老抽，蚝油，加少量白糖翻炒均匀上色。 把汆过的鲶鱼放到炒好的佐料中，添水煮开后换成小火炖煮。 茄子去蒂洗净后滚刀切小块。 另起一锅放油，油热后下葱花煸香，放入茄子翻炒片刻，调入少量的老抽，生抽，料酒（或者醋）继续翻炒到茄子变软，盛出待用。 茄子上色就好，不要炒的太软，一会儿还要跟鱼一起炖呢^^ 等鲶鱼差不多炖得差不多了，就下入刚才炒好的茄子，再调入适量的鸡精，香菜就可以出锅啦~~~ 四、黑鱼冬瓜汤 原料：黑鱼500g，冬瓜500g，黄酒、盐少许 步骤：
1、将黑鱼洗干净之后去掉头尾，然后把鱼身中间的鱼骨斩掉。然后将鱼切成大小适中的块状。 2、开火烧锅，把准备好的油倒进锅里加热，然后将切好的姜末倒入油炸出香味。
3、将处理好的鱼块倒入锅中，然后用铲子轻轻推动，将鱼块煎至金黄。
4、往锅中倒入足够的清水，然后加入准备好的酒，用大火烧开后转为文火慢慢焖煮一段时间。
5、等到锅中的汤汁变得微微发白时将冬瓜块倒入锅中与鱼肉一起熬煮。
6、待到冬瓜也被煮熟之后，根据自己的口味撒少许盐和葱花即可盛盘上桌 五、酸菜鱼 食材：草鱼1条、酸菜1袋、鸡蛋清1个、干淀粉、红尖椒、辣椒(红、尖、干)、花椒、辣椒酱、小葱、蒜、姜、盐、茶油炸香、料酒、胡椒粉、鸡精 方法： 第一步：将杀好的鱼洗净，剁去鱼鳍，切段后用料酒和盐均匀抹在和鱼片里，再滴几滴蛋清，拌匀； 第二步：将姜、蒜、葱切碎成末，干辣椒剪成小节，红尖椒切成段； 第三步：将酸菜中的酸水倒掉，然后将酸菜中的叶子部分用清水冲洗一遍，切成小块； 第四步：热锅温油锅，将花椒炸酥后捞除，再将沥干水的鱼段放入锅中，小火煎制两面上色； 第五步：将红辣椒、红尖椒、干辣椒段、姜、蒜、香葱末放入锅中，爆出香味； 第六步：随后将酸菜放入锅中并加入足量的清水，煮开； 第七步：再加入适量的料酒、胡椒粉、鸡精，煮至沸腾； 第八步：最后撒上葱花起锅装盘就可以了。 六、番茄鱼 准备材料：巴沙鱼柳1盒、西红柿2个、金针菇一把、香葱一根、大蒜3瓣、番茄酱、生粉适量、食盐和鸡粉少许 制作方法： 首先我们需要把巴沙鱼解冻，然后将其切成小段，再撒上一层薄薄的生粉以便于后期成型； 接下来我们把金针菇撕开根部，清洗干净，然后对半切开，再准备好香葱以及蒜蓉； 最后我们处理西红柿，先将它们清洗干净后在顶部切一个十字花刀再用刀划开，去皮并且将其切成小块待用。 这个时候我们可以开始进行下一步制作了，首先我们将巴沙鱼柳裹上面粉，然后放进热油锅内稍微炸一下就可以了。 紧接着我们再将蒜末放进去煸炒出香味来，然后再将西红柿放进去炒出汁以后，再加适量的清水进去，最后我们将金针菇放进去煮熟就可以了。 我们需要在这一步加入一些调味料调一下味道，比如我们可以在里面加一点食盐，还有鸡粉之类的来增加口感。 再等汤汁快收干的时候我们就可以把之前炸好的巴沙鱼柳放进去搅拌均匀，等到所有东西都熟了即可关火，最后再撒上一点葱花点缀下，一道美味可口又营养十足的番茄鱼就此诞生咯！ 七、糖醋带鱼 材料：
新鲜带鱼、葱、姜、蒜、面粉、盐、料酒、白胡椒、八角、花生油、白糖、白醋。 做法： 1、将带鱼宰杀干净，切成六厘米长的段，用盐，料酒，白胡椒粉，葱，姜，蒜腌制30分钟。 2、将腌制好的带鱼表面蘸一层干面粉。不粘锅烧热注入花生油烧至五成热将沾有面粉的表面朝下放入锅内。 3、小火煎至一面定型翻面煎制另一面，直至双面煎至成熟。 4、碗中放入白糖，白醋，清水调成